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BROCHETAS DE HORTALIZAS CON SALSA DE ALBARICOQUE Y CIRUELAS



Ingredientes:
  • 250 gr de berenjena
  • 200 gr de cebolla
  • 100 gr de pimiento morón
  • 400 gr de champiñones
  • 20 ml de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 100 gr de albaricoque desecados
  • 100 gr de ciruelas secas

PREPARACIÓN
  1.  Introducimos las verduras de forma alterna
  2. Mezclamos la sal y el aceite y untamos las brochetas 
  3. Las cocinamos en la plancha durante 10-15 minutos

PREPARACIÓN DE LA SALSA
  1. Poner en remojo los albaricoques durante toda una noche y las ciruelas
  2. Al día y siguiente, lo batimos todo


Brocheta de hortalizas con crema de albaricoque y ciruela. Imagen: Consumer Eroski

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